近日，“龙虾”一词频上热搜，起因是一款名为OpenClaw的开源AI智能体软件备受关注。而在现实世界里，尽管刚开春，鲜活小龙虾在不少省市已抢鲜上市，引得人们纷纷尝鲜。

　　民间一直流传小龙虾是从日本进入中国，但也有学者认为，小龙虾是中国原产。今天，我们就来聊聊龙虾那些事儿。

　　最古老小龙虾化石在中国发现

　　知名古生物学家沈炎彬在接受媒体采访时曾表示，“淡水小龙虾的真正祖先在中国!”

　　沈炎彬表示，当下我们吃的这种小龙虾，学名是“克氏原螯虾”，确实是从日本传到中国的，具体时间应该是上世纪30年代，由日本人引入到长江流域。

　　“它的源头不是日本，而是北美洲。”沈炎彬说，克氏原螯虾的起源在美国墨西哥湾北岸、路易斯安那州一带，所以也有人称它“路易斯安那虾”。既然“老家”在美国，小龙虾又如何漂洋过海来到日本?

　　据沈炎彬介绍，一种说法是上世纪初，日本大量饲养牛蛙，而小龙虾作为饲料被日本人从北美引进。

　　龙虾先有北美起源说，因为在北美发现了距今约1亿年前的化石。不过，上世纪20年代，在辽宁西部凌源市出土了1.4亿至1.24亿年前的小龙虾化石。这也是迄今为止，世界上发现的最早的小龙虾化石。“有理由证明龙虾由东亚起源再传往中亚、欧洲和北美。”沈炎彬说。

　　通过分析龙虾化石中出现在龙虾边上的水草和淡水鱼贝类等，沈炎彬认为：小龙虾的祖先生活在1.2亿至1.5亿年前中国北方的淡水中。

　　清代龙虾主产地在福建

　　说到小龙虾，不少人会想起龙虾，它们的名字差不多，却不是一个物种。小龙虾是螯虾科的动物，而龙虾则是龙虾科的动物，又叫大虾、龙头虾、虾魁、海虾。

　　古人将海鲜叫做海错，原因是古人发现海洋中的产物实在过于错综复杂。中国古代研究海洋动物的著作，以浙闽两地文献最为丰富。

　　南京大学外国语学院副教授孙红卫曾撰文指出，康熙年间，浙人聂璜作《海错图》一著，图文并茂地描状了诸多沿海生物，“首以龙虾，终以鱼虎，中间分类而杂”。其中“空须龙虾”一则详述了从闽地渔人处购得龙虾的经历，视为珍惜海物。而旅行家吴桭臣的《闽游偶记》记载：“有渔人进活龙虾二只，每只重有斤余，其头逼肖龙形。”两处文字足见龙虾之稀少，硕学鸿儒亦不惜笔墨详细记载。此外，它们也指向了中国龙虾的主要产地福建海域。

　　晚清学者郭柏苍，撰成《海错百一录》五卷，记录福建沿海及淡水河湖物产，其中记载，“龙虾即虾魁，目精嶐起，隐露二角，产宁德。《岭表录异》云：前两脚大如人指，长尺余，上有芒刺铦硬，手不可触。脑壳微有错，身弯环，亦长尺余，熟之鲜红色，名虾杯。宁德以龙虾为灯，居然龙也，以其大，乃称之为魁。”福建宁德地区的人，因为当地产的龙虾个头巨大，竟然直接用龙虾壳来做灯笼，看起来“居然龙也”。

　　因为罕见，龙虾在古籍中往往被以讹传讹，变得夸张。明代谢肇淛的笔记体著作《五杂俎》记载：“龙虾大者重二十余斤，须三尺余，可为杖。蚶大者如斗，可为香炉。”一根虾须能当拐棍，已经很夸张了吧?别急。唐代的《岭南异物志》记载：“南海有虾，须四五十尺。”一根须子有现在的十二轮大卡车那么长。而最夸张的是《南海杂志》：“商舶见波中双樯遥漾，高可十余丈，意其为舟。长年曰：非舟，此海虾乘霁曝双须也。”这讲的是大龙虾把30多米长的须子伸出海面晒太阳，一根须就顶一头蓝鲸那么长。

　　古人吃龙虾的经历有点奇幻

　　清周亮工的《闽小记》记录了吃龙虾的经历：“后至漳，见极大者亦不过三斤而止，头目实作龙形，见之敬畏，戒不敢食。”对于古人来说，龙虾是奇异的生物，就像龙一样，与种种奇特的生物一道，一鳞半爪地出现在笔记、志怪之中，因其体形而易被幻化为某种妖异，以至于“吾不敢啖也”。唐《酉阳杂俎》有《长须国》一节，某士人偶入东海第三汊第七岛长须国，“人皆长须”。待富贵享尽后发现该国乃是供龙王飨食的“虾国”，“有五六头色赤，大如臂”——据此描写，想必是龙虾。

　　龙虾罕见的原因，在于它特殊的栖息环境。龙虾喜欢暖水，还专在海底复杂的礁石洞穴中躲着，这二者就限制了它的分布。即使古代渔民到了这种海区，普通的撒网、垂钓也难以抓到龙虾。加上它在中国古代的地位远远没有今天高，也就没什么人特意去抓了。

　　古人食用的虾种类非常丰富，《闽中海错疏》和《海错百一录》等古籍中，除了龙虾，还记载了对虾、白虾、黄虾、虾蛄(皮皮虾)等多种虾类，并对它们的产地、口味和烹饪方法做了详细描述。

　　虾在中国并不鲜见，属于频现于肴馔的寻常之物。中国人深得其妙，历代老饕亦推崇备至。明末清初文学家李渔以虾与笋为至鲜之物，视之为“荤食之必需”，并由此上升至治国之道。他所撰写的养生学经典著作《闲情偶寄》载：“笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。……是虾也者，因人成事之物，然又必不可无之物也。‘治国若烹小鲜’，此小鲜之有裨于国者。”

　　袁子才《随园食单》也枚举了多种烹虾之法，绘声绘色，令人垂涎。其中的大虾圆子，做法类似如今的虾滑，“先将虾捶烂，再用芡粉、大油、盐水加葱、姜汁搅成团，于滚水中煮熟，捞出再放入鸡汤、紫菜之中，味鲜美之极。”先把虾肉捶烂，袁枚还特意叮嘱“捶虾不可过细，恐失真味”，再加入调料搅成团，煮熟后还要用鸡汤和紫菜来配，追求极致的鲜美。

　　虾一直是深受中国人喜爱的美味，其吃法和文化也随着历史不断发展演变。 据《扬子晚报》