有句民谚叫“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。”这是说每当秋风吹起之时，螃蟹膏满黄肥，勾出人的“馋虫”。

　　螃蟹从几千年前的“天子特供”，到如今走上千家万户的餐桌，在历史中留下许多趣事。

　　巴解：传说中的吃蟹第一人

　　鲁迅曾说：“第一食蟹者为天下勇敢之最。”传说中第一个吃螃蟹的人是上古时期的巴解，当时的阳澄湖地区，盛产一种长相凶恶的“夹人虫”，每到夜晚就爬上岸偷吃稻谷，因其生有一对强有力的鳌，当地百姓驱赶时常被夹伤。人们非常惧怕，只好用火把驱赶，但火把一熄灭，“夹人虫”又卷土重来。

　　后来，大禹到江南治理水患，派巴解到阳澄湖地区做督工，但“夹人虫”经常妨碍施工。巴解想出一个办法：在湖岸边挖沟，待傍晚时分“夹人虫”爬上来进入沟里，用事先准备好的开水浇进去，“夹人虫”就被烫死了。

　　一阵微风吹来，巴解闻到一股从未体验过的香味，于是好奇地把“夹人虫”壳剥开，香味扑鼻而来，于是壮着胆子咬了一口，发现竟味道鲜美，是难得的美味。

　　在江苏省昆山市巴城镇，有一个巴解园，立有巴解的雕像。

　　最早记载有关吃螃蟹的古代典籍是《周礼》，其中提到周天子吃过一种用山东某种蟹酱制作的贡品，称之为“青州之蟹胥”。东汉书籍《释名》进一步解释蟹酱的定义：“蟹胥，取蟹藏之，使骨头解胥胥然也。”北魏贾思勰的《齐民要术》，也有“蟹藏法”一说，先用糖后用盐腌制螃蟹，然后放入瓦瓮中密封数十日才食用。因此“蟹胥”被认为是最早的蟹名品之一。

　　而在具有5000多年历史的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化遗址，考古工作者发现了大量的螃蟹壳。有考古学家推断，这是古人吃螃蟹留下的“厨余垃圾”。

　　毕卓：引领“持蟹饮酒”潮流

　　第一个吃螃蟹的人，吃的是勇气，他不一定会吃。但第一位嗜蟹者，一定是又爱吃，又会吃。

　　说到这就不得不提东晋的毕卓。据《晋书·毕卓》记载，毕卓是新蔡(今河南省新蔡县)人，常常因为昼夜畅饮而废弃公事，他说过这样一段话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”坐在装满酒的船中，右手拿着酒杯，左手拿着螃蟹，这样过一生，多么逍遥。也正是这句话，开启了古人“持蟹饮酒”的新风尚，毕卓也因此被后人封为“蟹神”。

　　自此以后，古人吃螃蟹必配酒。比如唐代大诗人李白，他曾在《送当涂赵少府赴长芦》诗中写道：“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。”与友人赵炎相对而坐，撸起袖子，一边喝酒，一边吃螃蟹。而在《月下独酌》中，他称：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”有螃蟹佐酒，就仿佛身在蓬莱，喝着仙家的金液仙丹。

　　李渔、袁枚：追求吃得精致

　　毕卓开启“持蟹饮酒”新风尚，后人对于吃螃蟹可以说是创意无穷。早在魏晋时期，螃蟹就有了蒸、炸、面拖、酒醉等吃法。

　　“洗手蟹”是宋元时期出名的螃蟹菜肴，此菜做法在《东京梦华录》《蟹谱》中均有记载：将活螃蟹洗干净，然后混合盐、酒、生姜、花椒等调料腌渍即可，制成后，洗洗手拿起就能吃。《武林旧事》记载，皇后归省时，皇帝赐筵十四盏，第十盏菜就是“洗手蟹”。可见“洗手蟹”当时已是皇宫里的名品。另据《东京梦华录》记载，宋代还有炒蟹、煠蟹、酒蟹、白蟹辣羹、蝤蛑签、酒泼蟹等数十种螃蟹吃法，成为人们秋季的最爱。

　　在民间吃蟹越来越普遍的环境下，“吃蟹达人”们便开始变着花样吃蟹。如明末清初的文学家李渔，他对螃蟹是真爱。每年在螃蟹还没有上市的时候，他就开始存钱买螃蟹，家里人都笑他爱蟹如命。从螃蟹上市到螃蟹下市，李渔每天都要吃，甚至让一名女仆专门负责购买、储存、烹饪螃蟹，比如为了保存住螃蟹的美味，做成醉蟹、糟蟹，这样一来，哪怕过了产蟹的时节，也能让李渔美美地吃上一口螃蟹。

　　而比李渔晚出生105年的清代文学家、美食家袁枚更是在他的美食著作《随园食单》中记载了四种螃蟹的吃法，每种吃法都很奇妙。如第一种：“将蟹剥壳，取肉取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，惟去爪脚，比炒蟹粉觉有新色。”先将螃蟹剥壳，然后将螃蟹的黄与肉放回壳中，再放五六只生鸡蛋与其一起蒸，听起来就让人食指大动。

　　李瑞清：一次能吃一百只

　　当然，也有人不稀罕将螃蟹吃出个花来，但一定要在数量上吃到惊人。这个人就是清末民初的教育家李瑞清。他曾担任江宁提学使，兼两江师范学堂监督，因为爱吃螃蟹，自称“李百蟹”。

　　据载，李瑞清一次可以吃一百只螃蟹，“李百蟹”这个名字很可能不是夸张说法。

　　关于李瑞清一次能吃多少螃蟹，他的朋友徐珂曾回忆道：“与之会餐，见其食五十二蟹，自谓曾啖七十六辈而口痛三日。”虽然没有当朋友面吃足一百只，但一口气吃了五十二只，已经足够震撼。

　　螃蟹吃多了容易中毒，但李瑞清一次吃这么多螃蟹却能安然无恙，看来体质异于常人。

　　蔡谟：没吃上螃蟹还闹出笑话

　　历史上因为吃螃蟹而出圈的名人挺多，但东晋名臣蔡谟在吃螃蟹这件事上有点冤。

　　据《世说新语》载，蔡谟偶然见到蟛蜞特别兴奋，他想起自己曾经在书中看到过对于螃蟹外观的描述，与眼前的蟛蜞相符，于是抓来煮了吃，却没想到，吃完没多久就上吐下泻。这个时候，蔡谟怀疑：这压根不是螃蟹!

　　后来，东晋名士谢尚听说了这件事，立马“补刀”：“卿读《尔雅》不熟，几为《劝学》死!”意思是蔡谟没有将《尔雅》读熟，但却差点被《劝学》害死。因为蔡谟只读到了《劝学》里的“蟹二螯八足”(一说“蟹六跪而二螯”)，却没读到《尔雅》中的“螖蠌小者劳”，所以不会区分螃蟹，以致食物中毒。

　　历史上古人因为吃蟹而发生了这么多趣事，可见中华美食源远流长，也足以可见古人对生活的热爱。　　据《扬子晚报》

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　　蔡谟误食蟛蜞中毒的故事载于《蔡司徒渡江》一文，描述“衣冠南渡”时，蔡谟不能分辨螃蟹与蟛蜞以致食物中毒的轶事，文末谢尚的评价，将蔡谟这次食物中毒归结为读书学习不求甚解，具有一定教育意义的同时也体现了魏晋士人的谈吐风趣和洒脱。

　　不过，蟛蜞也是一种螃蟹，本身并无毒性，加以适当的烹调也可成为美食。导致蔡谟上吐下泻的元凶可能是水土不服或烹调方法错误。此外，蔡谟误食蟛蜞中毒的故事系孤例，很有可能是晋室南渡之初，南北士人因习俗和文化背景不同衍生出的传言。