冬春季不仅是呼吸道传染病高发季节，也是食源性疾病的高发季节。近日，乌鲁木齐市疾病预防控制中心向居民发出健康提示，食物中毒危险因素不能忽视，居民和餐饮服务机构要始终高度重视食品安全，谨防冬春季食源性疾病的发生。

　　10月28日，乌鲁木齐市疾病预防控制中心公共卫生科主任杨浩峰介绍，随着天气转凉，居民大都以为常温下食物变质的时间延长，导致食物中毒的风险降低，其实冬春季细菌性食物中毒与动植物性食物中毒也会发生。在日常生活中，要保持食品清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。各类餐饮企业、集中供餐的单位和学校(幼儿园)食堂等要高度重视食品卫生。

　　杨浩峰提示居民重点注意以下几个方面：其一预防细菌性食物中毒，外出就餐时要选择信誉度高、证件齐全、卫生状况好的场所，同时养成良好的个人卫生习惯，做好预防工作。其二谨慎食用冬季药膳，含有毒性药材加工的药膳若加工、食用方法不当，极易引起食物中毒，居民要在充分掌握食药两用药材的烹制方法和食用知识，或在专业人士指导下，加工食用。

　　同时，预防腌制类食品中毒，腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒;谷类及豆类在腌制的过程中如方法不当，亦有被肉毒杆菌污染的可能，从而引起肉毒杆菌中毒。

　　寒冷的冬季里，火锅成为广受消费者欢迎的餐饮方式之一，杨浩峰提醒消费者吃火锅时要坚持生熟分离、防止交叉污染;各类食材必须充分煮熟煮透，方可食用;慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生;同时要注意合理饮食，避免暴饮暴食。

　　消费者在餐饮消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应及时到医院就诊，同时第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。在日常消费中也要增强维权意识，购买食品时记得索要发票和检验证明等凭证，如果发生食物中毒，及时以此为依据向当地有关管理部门举报投诉。

责任编辑 郑旭磊